El kéfir es un producto lácteo parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de bacterias y levaduras probióticas que mejoran la flora intestinal, auxilian en la inmunidad y mejoran el tránsito intestinal, ayudando a mantener la salud general del organismo.

Igredientes para 1 litro

·         50g de azúcar mascabo.

·         1 litro de agua preferentemente filtrada (Tiene que ser agua segura)

·         3 cucharadas de nódulos de Kefir de Agua Hidratados.

·         2 higos Dh o bien pasas de uva 1 cucharada sopera. Con bolsa de organza

·         1/2 limón bien limpio

·         Tela de filtro voile

Preparación

·         Colocar el kéfir junto con una cucharada azúcar en un vaso de agua, tapar y dejar reposar 24hs.

·         Filtrar y lavar el kéfir y colocarlos en un recipiente de vidrio de capacidad mas de 1 lts y llenamos con agua solo hasta 1 lts dejando el espacio restante vacio.

·         Colocamos el resto del azúcar y las pasas de uvas dentro de la bolsa de organza y lo introducimos en el recipiente.

·         Colocamos ½ limón sin semillas

·         Tapamos el frasco y lo cubrimos con una funda.

·         Lo dejamos reposar:

1.       24 hs es laxante

2.       48 hs es Neutro

3.       72 hs es astringente

·         Si los nódulos se multiplican nos indica que el cultivo se ha realizado correctamente.

·         Buscamos otro frasco vacio y limpio y le colocamos un filtro de voile.

·         Retiramos el limón y las pasas de uvas y filtramos. Vemos el kéfir multilplicado.

·         Volvemos a tapar el frasco.

·         Y exprimimos el limón e introducimos el jugo sin pulpa en el frasco del kéfir.

·         Ya lo tenemos listo y lo embotellamos, tapamos y en 2 a 3 dias se gasifica.

·         En heladera dura aproximadamente 15 dias.

Reutilización

·         Al kéfir utilizado lo coloco en un recipiente junto con un cucharda de azucar le agrego agua , tapo y cubro y lo dejo para una próxima preparación.

 

Dr. Carlos Carrizo Medico Especialista en Deportologia y Nutricion mp 2856 mn 149752